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这种香草的叶子能吃,很美味,也许你还不知道~~

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发表于 2017-8-4 16:13:52 | |阅读模式
夏天是一个不太想动的季节,喝喝茶赏赏花,总得来点齿颊留香的美食来勾起你的食欲。今天,小编就来告诉你一种香草食材,绝大部分人都不知道哦!
它就是紫苏叶。
紫苏是济南紫缘香草园种植的30余种香草之一,这里有一道美味佳肴——紫苏包羊肉,相信来过香草园的游客都应该印象深刻。
紫苏原产于我国,两千多年前,中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏:取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥,良,长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力,会让人对紫苏产生无限的好感。
汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时期就已开始。而紫苏茶,在古代极盛行。《本草纲目》记载宋仁宗昭示天下,评定汤饮,其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品,也就是说,在宋代,紫苏茶获得最高殊荣。
紫苏叶入菜,可荤可素,可生拌可蘸辣根或甜面酱生食,也可火锅涮食。和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用,不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。
时至今日,大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统,其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本,如今成为了紫苏的消费大国,凡有鱼生之类生食料理的店铺,都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食,而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。
日本的紫苏较小而柔软,有绿色和紫色两种,后者常用来为梅干染色,绿紫苏则通常作为香草或盘中装饰直接生食。
韩国紫苏叶片较大,带有类似肉桂与八角的辛香风味。经过腌渍发酵的韩式辣腌紫苏叶是很受欢迎的一道韩式小菜。
香草园的紫苏是纯天然绿色食材,种植过程中不喷洒农药、化肥和催化剂,美味可口,不仅可以用作去腥膻的“佐料”,更能直接食用。
中国香草文化博大精深,想要了解更多香草品种和作用吗?那就来香草园吧。

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