临江寺豆瓣“神水”作底

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　四川在线消息（李梅 钟华 整理）古成渝道上一度流传“资阳的豆瓣、内江的糖、荣隆二昌麻布王”的歌谣。资阳的临江寺豆瓣在相当长的历史时期成为资阳城的标签和代名词，时至今日，历久弥香。

　　享有近300年盛誉的临江寺豆瓣得名与古成渝道上的重要驿站临江寺有关。关于临江寺豆瓣还有不少传说。传说唐代女皇武则天尚佛，在此赐建蒙刺寺，寺中有“伽叶”、“菩提” 两口古井，井深4丈8尺，井水甘冽明净、水量充盈。后临江寺传统工艺制作的豆瓣皆用二井之水。古井独到处有两点：一是古井高于沱江水平面二十米，却取之不竭；其二，若豆瓣制作不取古井水改用达标自来水，则不能入口化渣，中有硬芯，色泽干涩，口味不佳。

　　清乾隆3年，当地一名为聂志兴的酱商买下古井地盘欲用“神水”自酿豆瓣、酱油出售。此时恰逢乾隆御厨陈兴友告老还乡，聂志兴喜出望外，委派其子聂守荣数十次登门请教，陈兴友感其诚意，遂将宫廷八宝豆瓣制作秘方献出，并辅佐聂守荣兴办酱园，1738年临江寺豆瓣诞生。此后，临江寺豆瓣逐渐成为成渝古道上著名的土特产，赢得“走过简州桥，欣闻豆瓣香”的美誉。

　　独特的地理环境、宫廷秘方和神奇的古井水造就了临江寺豆瓣“三绝”：一是原料不经蒸煮，生料种曲；二是“干净无蝇有天垂”之说，生产区晒场从不见苍蝇踪影。个中缘由至今未解；三是神奇的古井水水质使临江寺豆瓣具有其它同类产品无法复制的品质与口感。

　　历经300年传承与发展，目前“临江寺”系列品牌已发展到50多个品类、180多个规格，产品畅销国内20多个省市，远销美国、日本、加拿大、韩国等地。火锅配菜  http://110ge.com/ 收集整理ijnwm0f