【乐农优选】第二轮之家常菜之茄子炖肉

jay_jn · 发表于 2013-8-28 20:06:20

本帖最后由 jay_jn 于 2013-8-28 20:07 编辑

   茄子做法很多，红烧、水煮（凉拌）等等，个人经常做茄子炖肉。
   原因是炖熟了，好消化，对于胃不好的人来说，最合适。
   这道菜很简单，下面介绍下做法：
原料：茄子、猪肉（带皮的猪肉最好）
佐料：姜、葱花、盐、味精、花椒、大蒜、酱油
  1、将茄子洗干净，去皮切块备用，带皮的肉也切成片状备用

2、起锅加入适量花生油，放入花椒、姜、葱花，然后炒肉

炒肉的时候，为了去腥以及鲜嫩，可以加入少许的白糖，并加入适量的酱油，炒至8分熟。

3、肉炒至8分熟后，加入切好的茄子

4、加入适量的水（刚没过菜），炖熟。炖至基本上没有水，浓汤，加盐，出锅。

5、将菜盛入容器，撒上蒜末，这样菜就做好了。

这个菜非常简单，好做。口味好，且易消化。缺点就是卖相不好{:soso_e154:}。
献丑了。

jay_jn · 发表于 2013-8-28 20:08:12

chinalangwang · 发表于 2013-8-29 10:36:02

做的相当不错啊，都有食欲了

一品人才 · 发表于 2013-8-29 15:23:40

肉太少
颜色淡点似得

皓辰 · 发表于 2013-8-29 16:43:14

做茄子最好是手撕的比较好吧。

316428212 · 发表于 2013-8-29 17:53:11

这个吃米饭最棒了，赞一个

年迈心轻 · 发表于 2013-8-31 16:42:00

好。。。。

天桥小东 · 发表于 2013-8-31 19:15:30

我还是喜欢红烧茄子。呵呵

我爱蓝色 · 发表于 2013-8-31 23:13:15

1、肉太少哈哈
2、茄子吸油，先把茄子在7成油温的油里划投，就是去水啦，然后捞出沥油。
3、锅内放少许油，因为茄子用油划过油很多了，然后放八角，花椒黑后捞出，放葱姜蒜，蒜一定要放！
然后放肉、味达美、料酒、糖一定要放。煸好肉后放茄子翻炒，色匀后放少许耗油，出锅！
我一般在家这么做哈哈

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