【乐农优选厨艺大赛】家常菜芹菜炒肉、小白菜炖豆腐

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【乐农优选厨艺大赛】家常菜芹菜炒肉、小白菜炖豆腐

下面是我做的芹菜炒肉和小白菜炖豆腐的做法，乐农优选的芹菜真的好新鲜！芹菜叶子都可以保留下来做个春意盎然的小菜饼吃，其实芹菜叶子的营养价值要高于芹菜的茎，大家如果不相信可以问问百度。但是由于芹菜叶子容易老，吃到嘴里口感不好，所以才被丢弃。今天由于做饭时间太晚了，下次再做个芹菜叶子饼给大家吃。大家期待吧！
　　芹菜炒肉做法：
　　第一步、芹菜切小段，肉切丝，最好将肉提前加一点南酒拌一下，去腥。
　　第二步、热锅凉油，加入花椒炼锅，然后放入肉丝爆炒，加入老抽调色。
　　第三步、放入芹菜，爆炒两分钟，加盐出锅。



　　小白菜炖豆腐：
其实这道菜的营养搭配不是很好，只要是因为小白菜的植酸会与豆腐的钙质和蛋白质相结合，形成不容易消化的植酸钙，也破坏了蛋白质的结构，影响了人体对于钙的吸收及蛋白质的吸收。但是这道菜很清淡，而且口感也不错，非常受到素食者的喜爱。在这里我来给大家介绍一个好方法，能改善这种状况。
那就是小白菜在炒之前一定要先用开水烫一下，并且在开水中加入少量食盐。这样可以破坏一部分小白菜的植酸。而豆腐在下锅前要用油稍微煎一下，给豆腐加一层保护膜。
　　第一步、小白菜切段，开水烫一下，豆腐过油煎。
　　第二步、热锅凉油，花椒炼锅，加入小白菜翻炒。
　　第三步、加入豆腐，爆炒半分钟关火，加盐调味。
　　

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