本帖最后由 记忆的碎片 于 2013-4-4 23:36 编辑
材料：螺蛳肉250克，青椒2个，红辣椒1个。 调料：葱姜适量，蒜瓣3个，白酒10毫升，生抽15毫升，白糖2克，辣椒酱10克，鸡精适量。
做法：
1·准备好所有的食材。螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
2·青红椒切碎，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3·在放入青红椒翻炒出香味。然后倒入螺蛳肉翻炒。
4·淋入白酒炒香。加入辣椒酱。
5·加入生抽。加入白糖和适量的盐。
6·加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士： 螺蛳肉要多洗几遍，才能洗净泥沙。 把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。 用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。 这是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。
春天正是螺蛳最肥美的时候。 春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。 《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。 但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。 吃螺蛳是个享受的过程! 不会吃的人只能用牙签或针将肉从壳里剔出来! 会吃的人都是用嘴唆的! 鲜美的汤汁和螺蛳肉 一块儿进入嘴里! 味道真是无与伦比! 令人馋涎欲滴，拣住一颗并在汤汁里一蘸便送往嘴里! 如果顺利的话用劲往里一吸(啄）的一声! 螺蛳肉就成功地入口 了! 如果不顺利就接连发出(啄啄啄! 啄） 的声响! 那股锲而不舍的劲头煞是有趣! 非将螺蛳肉消灭不可，值得一提的是! 一家人同时吃螺蛳并发出此起彼伏的声音! 那绝对是源于生活的吹奏乐! 这种音乐的妙处就是特别激发食欲。 螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。
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发表于 2013-4-4 23:35:37
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