一碗泡面，竟征服了几十万吃货的心？红了10年，这个文艺大叔用120种泡面，征服了整个台湾的味道

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作者：白良宴

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“水在100℃沸腾，面在3分钟煮透。

在将透未透时，才最弹牙。

时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，

根本是完全不同的两碗。”

看完《喜欢你》之后，十爷脑海里

都是金城武总裁的这段话，

近乎偏执的姿态，却让我眼冒金光~

吃泡面，永远不能开水一泡就算了，

无论是鸡蛋加香肠丢一撮青菜，

还是番茄加香菜再拌两勺老干妈，

又或者盖上片芝士浇一勺牛奶微波炉里转2分40秒，

煮泡面的时候总是自我感很强烈——

这是最简单的奢侈！

十爷还记得大学的时候，

深夜想吃泡面又怕胖，

寝室四个人泡两包，

加上几片黄瓜，大家轮流吃。

别人在吃的时候，

自己就一个劲地吞口水。

我是如此地热爱泡面啊

所以当十爷听说台湾有家店，

以“做出界上最好吃的泡面”为目标时，

顿时觉得找到了天堂！

就是这家hin~~~朴素的泡面店，

主业是泡面代煮。

老实说，

“泡面代煮”这件事一点都不稀奇。

君不见，有人坚持30年街头煮方便面，

不也煮出了个“匠人情怀”吗？

十爷觉得，光靠年岁取胜，

那是“伪匠人”，

只有这家店，把煮泡面这事，

煮出了格调，煮出了极致，

煮出了精神！

小店共10㎡，

只摆得下3张桌子、12个座位。

一进店面就会被两个大柜子吸引，

那就是壮观的“泡面墙”！

这里摆着超过120种泡面，

来自日本、韩国、东南亚甚至欧美，

比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多！

从主流的康师傅统一日清农心，

到偏门地叫不上名字的牌子，

反正每一种，都是以人格担保的倾情推荐~

这么多泡面啊，

对懒癌晚期、泡面重度爱好者而言，

那就是个天堂；

可你要是个选择困难症患者……

没事，老板帮你都想好了！

柜子上，左边2排不辣、第3排微辣、最右边重辣，

不吃辣的人请自动跳过右边几排；

每种泡面都会加上小贴士，

注明配料、特点，

不管你喜欢吃宽面、细面、硬面还是软面，

必有一款适合你。

甚至，店里还贴出了各国泡面

热销排行榜

——实在不会挑，

把排行榜上的泡面吃一遍，肯定没错。

只是泡面多，根本就没啥了不起

牛的是，你可以选择原装配料，

也可以自己配调味组合，

比如——

“黑款辛拉面的粉包 + 康师傅牛油酱包”

如果你什么调料包也不要，

店家也自己煮了一大锅猪骨高汤，

还有精心熬制的古早风炸酱。

所以下次，你去泡面店时，请大声地喊出“王子面加泰式调味包”，或者“日清面加店里现熬的不含味精骨头汤底”——

就像你在星巴克里，点“覆盆子糖浆打底加冰摇柠檬茶，千万不要摇”那样，霸气！自信！有力！

不管你要什么面、配什么调料，

泡面馆里，

总会给你配上鸡蛋、青菜、火腿肠，

因为没有鸡蛋的泡面，就没了温暖。

除了基础款，

店里还有菌菇肉片丸子之类的，

各种在火锅店和麻辣烫店里很常见的配菜。

而且，他家还熬了一大锅卤味，

什么猪血，豆腐，肉丸，鸭心这些……

简直就是泡面版沙县小吃。

可是，如果你选的配菜太多，

店长也会温柔的提醒你一句：

“当一锅方便面里面有80%其他东西的时候，

方便面就是个噱头。”

有时候我们走得太远，

以至于忘记了为什么而出发。

人生是这样，吃方便面也是这样。

真正爱泡面的人，

难道仅仅止步于泡、方、便、面，就算了吗？

泡面馆里，还有些“隐藏菜单”。

如果不懂这些隐藏菜单，

你不是真正地爱方便面~

你可以要一道配菜丰富、摆盘优雅的

“海陆大炒面”——

面饼，是用韩国纯泡面，

所以Q弹，又顺滑；

面饼过水后，快速翻炒，

加入丰富的蔬菜、肉片，和各种海鲜，

搭配店里特别的香葱油，

啧啧啧……只要看这个描述，

十爷就敢说你夜里想犯罪！

但是最受欢迎的，

还属网红爆款“芝士拌面”。

Q弹的面条还有配菜过水一焯，

上面铺满芝士条，

放进烤箱叮一分钟！

就成了。

你所能想象到的泡面的味道，

这家店都有。

显然，老板李新仑，

就是泡面在这个世上少有的知己之一。

大叔毕业于台大园艺系，

折腾过摄影工作室、花店、咖啡馆，

还做了16年的意大利料理。

别看他一直在高逼格的文艺圈子里折腾，

每天深夜回到家，

最想吃的，还是一碗热腾腾的泡面。

当然，泡面不是随便煮煮的，

用什么水？煮几分钟？

先下面，还是先下调料包？

再累，他都要遵守这个讲究。

每次吃泡面，大叔都会想起

之前在金门当兵的自己。

瘦弱、落魄、整日在寒风中冻得瑟瑟发抖，

可是只要吃到福利社煮的方便面，

一个鸡蛋、一把青菜，

滴两滴香醋，

总能让他幸福感爆棚，

“原来，我还活着呀”。

在外面折腾了一大圈，

李老板发现，

自己的真爱其实是泡面呐！

所以2008年，

他放下了咖啡，放下了通心粉，放下了文艺，

就专心开了家泡面店，

店里的“泡面墙”，有种博物馆的既视感

从2008年开业以来，这家泡面店就成了网红，台湾但凡有个和泡面有关的消息，各大电视台都喜欢跑到店里去取镜；一些方便面厂商推出新口味时，也会特地征询泡面店的意见。

红着红着红了这么多年，这家网红店也没像别的网红店很快就倒了；相反，这家朴素的网红店，却越做越好，轻轻松松就撩到了数十万粉丝。

可再怎么火，只要110元新台币（25元人民币），就能吃到最好的泡面。

大叔曾经说过，他完全可以把餐馆装修得很上档次，用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面，加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘，然后卖出很高的价钱。

不是在吹牛皮。

意式罗勒奶油鲑鱼面、

草虾鲜茄脆面披萨、

日式风味大阪煎、

法国鸭胸蔬菜泡面……

这些看上去很厉害的料理，

只用泡面，大叔就可以轻松完成，

别忘了，他可是16年的意大利料理大厨

大叔请来的店主Joyce，甚至出了一本书，介绍了几十种脑洞大开的方便面做法。

“可是，这就不是方便面了啊。”

大叔并不乐意在店里卖这些“浮华”的食物。

方便面本来就是最平凡、最接地气的食物，

饿了泡一泡就可以吃到。

也只有这种最普通的东西，

才能在最辛苦、最落魄的时候，

给我们温暖的慰藉。

大叔想做的，只是用自己的热爱，

为泡面爱好者们提供尽可能多的选择，

并为他们省去亲自动手的麻烦。

接地气的美食吸引了无数名人背书

也许只需提供10种最主流的泡面，

就足够满足90%顾客的要求。

但是，他爱泡面啊！

他也相信，

虽然方便面很平凡，

可只要你用认真的态度来对待，

它也会变得温暖有趣起来。

李新仑从来没想过，靠这家泡面店赚大钱。

它一直开在台湾大学附近的老街区里，最多的客户来源，就是“那帮穷学生们”。他们来了又走，没有固定的老主顾；就像你有钱了，也不会天天去吃沙县小吃。

可是李老板还是守在这里。因为总有那些需要泡面的人，给他们在冬日里的一抹温暖。

也有人会回到这里，当香气扑面而来，曾经的回忆，就会涌上心头。

就像人们说的，

小时候爱吃泡面，是因为好奇心，

年长后爱吃泡面，是因为好回忆。

『不能错过的好故事』

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