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木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-2-22 13:59
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-9-12 10:39:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作者:本日头条

    大师好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大师参考。

    黑木耳使我们生活中最多见的菌类之一,也是我们平常餐桌上久食不厌的珍品,其中东北木耳最具代表性,而且木耳的营养代价很是高,卵白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也很多,常吃木耳能养血驻颜,使人肌肤红润,精神抖擞,并可防治缺铁性贫血。

    但需要留意的是,生活中我们食用的大多都是干木耳,利用前需要浸泡,但浸泡的时候不宜太长,一旦泡开了就赶紧捞出来,否则轻易滋生细菌发生有毒物资。

    木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜-1.jpg



    下面就为大师分享一道,木耳的创新服法“椒盐木耳”。喜好的朋友赶紧进修一下吧。

    【椒盐木耳】

    1.首先,我们预备泡发的木耳200克放入清水中,洗净其根部的杂质,把较大的木耳撕成小块,全数洗净后捞出,挤干水份备用。

    木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜-2.jpg



    2.碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,把鸡蛋液和木耳倒在一路,蛋液可以增加黏性,方便木耳粘上调料入味,加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克,把一切的调料掺拌均匀。

    木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜-3.jpg



    3.撒入一小把淀粉、一小把面粉,加入动物油20克,动物油能避免木耳相互粘连,同时也能使炸出来的木耳加倍酥脆,搅拌均匀让每一片木耳都均匀裹上面糊。

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    4.食材全数预备好今后,我们起头炸制,锅内烧油,油温升至4成热,油面无烟把木耳依次撒入锅中,经常翻动木耳,让其均匀受热,开中火渐渐升高油温,炸2分钟左右,木耳概况炸酥炸定型今后捞出。

    木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜-5.jpg



    5.把锅中的残渣捞清洁避免久炸变糊,影响制品卖相,升高油温至6成热,把木耳重新倒入锅中,复炸20秒钟,木耳概况呈金黄色时捞出控油。然后把控过油的木耳倒入盘中,撒上少许椒盐,就能间接食用了。

    木耳上面裹鸡蛋,往油锅里一扔,焦香酥脆不油腻,地道的私房菜-6.jpg



    技术要点:

    1.炸木耳时,要先挤干水份,木耳内有水份时,很轻易溅油。

    2.先用四成油温炸,外层又有脆皮糊的庇护,很有用的避免了木耳炸裂。

    3.升高油温至6成热,停止复炸的木耳,口感上会加倍的焦酥。

    好了,这道焦香酥脆的椒盐木耳就做好了,喜好的朋友抽暇赶紧试一下吧。

    我是阿飞,感激大师对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大师参考,喜好做饭的朋友别忘记点关注,阿飞感谢大师旁观。
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