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[火腿HAM] 营养早餐选择红领餐饮,早餐铺子的盈利圣经

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发表于 2016-4-28 11:53:47 | |阅读模式
                              营养早餐选择红领餐饮,一个早餐铺子的盈利圣经
  营养早餐开店选址   
现代社会节奏不断加快,但也更注重健康生活。由此看来,开一家营养早餐配送店大有文章可做。开早餐店,选址宜在大型住宅小区内,专门为小区住户提供营养合理的早餐,也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐,那就一定要着眼“营养”二字。经营种类,主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁,同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果,然而专家们建议,科学的吃法是早上和饭前,这样营养更加均衡,而且有利于吸收。
    红领餐饮与集团其他项目不同,非整店输出模式的连锁品牌,加盟红领餐饮的客户只需要缴纳一定的技术培训费用,2800-6800元不等,2-3天实操技术学习,学习的是秘制的酱料、底料制作、红油制作、菜品制作,主要菜品有:黄焖鸡米饭、重庆小面、鸡公煲、麻辣香锅、干锅辣鸭头、麦多馅饼、淮南牛肉汤等几十种各地特色小吃。
  营养早餐经营模式
  在经营时,既可以由顾客随意点,也可以借鉴西式快餐的方法,将早餐品种搭配成套,例如“面包+牛奶+苹果”,“馒头+小米粥+煎鸡蛋”,这就是很标准的套餐模式,方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工,设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
  营养早餐早点式样设计
  1)主食:面包、包子、馒头或其他糕点;2)副食:咸菜或其他特色小菜;3)饮料:早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品;4)设计制作早点专用饭盒,将主食、副食、饮料一式一盒,这样便于快递和出售;5)早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订,根据大众普遍定量,价钱不要太贵,如果业务量大,则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点,一盒3元,那么每月收入4500元,除掉一半的成本,还剩2200多元。
  营养早餐投资预算
  1、操作间设备投资约计2万元;2、购置送餐车5辆,计25000元;3、操作间办公室年租金19200元;4、操作间办公室装修10000元;5、广告宣传费用约计10000元;6、办理营业执照,卫生许可证等证件约计3000元;7、电话两部2160元;8、其它纲用1000元;9、周转资金20000元,共计投入资金110360元。
  营养早餐收益分析
1、店刚开始运营,业务量肯定不大,按最低订餐数量计算,每天1000份,标准早餐为每份2元,每天合计收入为2000元,每月即为6万元;2、店需招聘业务员,厨师糕点师、营养专家,业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元,房租每月1600元,电话费每月600元,水电费约1200元,送餐车油费及各种费用共计2000元,购置原材料20000元,不可预见费用1600元,税金3000元,合计每月费用为45000元;3、店每月纯利润为60000-45000元。
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